Amerikanske pannekaker

Forfatter: Herdiis Wiborg Karlsen

Hun står bak bloggen glutenfrihet.no.

8 pannekaker

Ingredienser

185 g glutenfri fin melblanding

1 ts bakepulver

½ ts natron

1 ts vaniljesukker

2 klyper salt

2 egg (M/L)

2-3 ss sukker

2 ss smeltet smør

75 g vann

150 g yoghurt naturell

Slik gjør du

1 Bland sammen de tørre ingrediensene i en bakebolle.

2 Smelt smøret. Visp sammen egg, yoghurt og vann i et stort desilitermål eller annen beholder. Visp inn det smeltede smøret. Tilsett det våte i bakebollen med det tørre litt etter litt mens du visper til en glatt og klumpfri røre.

3 Ha litt smør i en stekepanne og varm den opp. Når pannen er god og varm, skrur du ned temperaturen til middels høy varme. Bruk ca. 2 ss røre per pannekake. Bruk baksiden av skjeen til å spre og forme røren (de skal være ca. 15 cm. I diameter). 

4 Stek pannekakene til de er fine og gylne på begge sider, og legg over på rist. Server med tilbehør du liker aller best , som blåbær, syltetøy eller lønnesirup, eller prøv en ny variant med mandelsmør og banan.

Uten melk

Merk at noen av glutenfrie melblandinger inneholder melk. Ved laktoseintoleranse, bruker du yoghurt naturell og smør uten laktose. Ved melkeproteinallergi, bruker du soyayoghurt naturell og margarin uten melk.

Baketips

Oppskriften fungerer fint med både Fin kakemix fra Toro og Fin mix fra Schär. Om røren er for tykk, kan du spe med et par spiseskjeer vann.