Fermentering - en eldgammel konserveringsmetode
Vi var så heldige å få Maud Astrid Amundsen kjent fra www.reinmat.no til å ha kurs i fermentering med oss. Tolv ivrige deltakere i aldersspennet fra 9 (!) til noen og sytti, koste seg med ny kunnskap og nye smaker på Solvoll grendehus. Det ble en lærerik og trivelig kveld i godt selskap.
Kvelden starta med en teoridel, hvor kursholder gikk gjennom forskjellige prinsipper rundt fermentering. Så var det over på praksisdelen, og vi lagde fire forskjellige ting som vi naturligvis fikk med hjem for å "følge opp". For å fermentere et produkt er ikke gjort på en kveld. Avhengig av råvaren skal glassene stå i romtemperatur i 4-12 dager, og luftes litt hver dag. Vi lagde både både chilisaus, eple-eddik, fermentert knutekål og en "kraut" med tacokrydder. Nå blir det ei spennende ventetid før produktene kan prøvesmakes :-)
Fermentering kan være bra for tarmfloraen og gjør mange matvarer mer lettfordøyelige. I tillegg blir holdbarheten veldig lang.