På vår oldemor si tid var det ingenting som gjekk til spille og råvarene vart salta, hermetisert, safta og sylta. Ein brukte heile dyret, sanka, fiska og dyrka til eige bruk. I dag kan vi alle ta i bruk mykje av den tradisjonelle kunnskapen om matlaging for å redusere matsvinn.
Med prosjektet Nøysom vil vi ta med oss kunnskapen våre formødre hadde kring sjølvberging og det å nytte ressursane best mogeleg. Ikkje berre med mat, men også i også andre delar av hushaldninga. Kunnskap om råvarer, produksjon, materialer aukar medvitet på verdien av det vi har, og vil inspirere til gjenbruk og mindre konsum.
