Mat rett fra naturen – egenberedskap i praksis
Nå er våren her, og det spirer grønt rundt oss. Naturen byr på et skattkammer av næringsrik mat – helt gratis og rett utenfor døren. De første grønne plantene som kommer om våren er proppfulle av næringsstoffer, og har vært brukt som mat i generasjoner.
Å lære seg noen enkle spiselige planter er en fin måte å komme seg mer ut, samtidig som det styrker egenberedskapen i praksis.
Start i det små, lær deg noen få planter godt, og bruk dem i hverdagsmaten.
Slik blir naturen en enkel og nyttig del av både kjøkkenet og beredskapen.
Her er tre planter du kan begynne med:
Brennesle
Brennesle er en av våre mest næringsrike planter, rik på blant annet jern, kalsium og vitaminer. Plukk de unge skuddene (bruk hansker), og bruk dem som spinat – i supper, pesto eller som tilbehør, eller som te. Brennhårene forsvinner ved koking eller tørking.
Løvetann
Hele planten kan brukes. De unge bladene passer godt i salat eller varme retter, blomstene kan brukes til sirup, saft eller te, og røttene kan kokes eller tørkes til kaffeerstatning. Løvetann inneholder bitterstoffer som er gunstige for fordøyelsen.
Skvallerkål
Skvallerkål er lett å finne og enkel å bruke. De unge, lysegrønne bladene har mild smak og egner seg godt i salater, supper eller pesto.
God sanketur!
Oppskrift på brenneslesuppe
Du trenger:
- 1 liter unge brennesleskudd
- 1 liten løk
- 1–2 poteter (for tykkelse og konsistens)
- 7 dl vann eller kraft
- Smør eller olje
- Salt og pepper
Slik gjør du:
Surr hakket løk i smør eller olje til den er myk. Tilsett poteter i biter og hell over vann eller kraft. La det koke til potetene er møre. Skru av varmen på plata.
Ha i brenneslen og la den trekke i 5 minutter under lokk.
Kjør suppen glatt med stavmikser. Smak til med salt og pepper.