GLUTENFRI RULLEKAKE MED SJOKOLADE OG SITRON

3 egg + 1 eggehvite (eggeplommen brukes i fyllet

125 gr. sukker

60 gr. potetmel

2 ss kakao

1 ts bakepulver

FYLL:

150 gr. mykt smør

180 gr. melis

1 eggeplomme

1 sitron, finrevet skall og saft

PYNT:

Mandelskiver

FREMGANGSMÅTE:

Pisk eggedosis av egg, eggehvite og sukker.  Bland potetmel, kakao og bakepulver og sikt dette inn i eggedosisen.

Bre deigen utover en bakepapirkledd langpanne.  Stek kaken på midterste rille ved 190 C i 8-10 minutter.

Legg et kjøkkenhåndkle på benken og strø med mandelskiver.

Ta kaken ut av ovnen og hvelv den over håndkleet.  Dra bakepapiret forsikt av.  Fjernes lettere hvis baksiden av papiret pensles med kaldt vann.

Hvelv lanpannen over og avkjøl kaken under den.

LAG FYLLET:

Pisk smør og melis luftig.  Rør inn eggeplommen, finrevet sitronskall og saften av halve sitronen.  Bre sitronkremen over den kalde kakebunnen

og rull den sammen.  Sett kaken en stund i kjøleskapet før den skjæres opp.

La det smake!  Hilsen Gudrun