Beredskapsuka: Vi baker brød - nå surdeig
Har du tenkt at du har lyst til å prøve deg på å bake surdeig?
I uke 44 er det Beredskapsuke, og Norges Bygdekvinnelag fokuserer på brød og brødbaking. Les mer om prosjektet her.
Har du lyst på en surdeigstarter så kan du komme og hente en samtidig som du kommer på Reparasjonskveld hos oss på Frivilligsentralen på tirsdag 27. oktober. Disse deler vi ut gratis så langt det rekker.
Om surdeigsstarteren
Denne surdeigen er en avlegger av Lucy (fordi alle surdeigsstartere har navn, du døper din egen selv, om du vil) Hun ble skapt 2. juni 2025 så hun er ikke enormt gammel, men heller ikke helt ung.
Hun er en lys starter, primært bestående av hvetemel, samt en dæsj samalt speltmed av grovmalt fullkorn.
Det å bake surdeigsbrød er kanskje primært for de som setter pris på de langsomme prosessene, men når man får det til, føler man seg litt som en verdensmester.
Starteren trenger nok litt tid på å venne seg til de nye omgivelsene der du bor. Temperatur kan påvirke hvor aktiv den er. Se gode råd og tips fra Matprat under!
Tips og råd til aktiv surdeigsstarter (lenke til Matprat)
Skikkelig grundig film om hvordan lykkes med surdeig (lenke til Matprat)
Bruk sterkt mel
Du vil nok komme over begrepet sterkt mel. For undertegnede var dette et begrep jeg ikke hadde noe forhold til, så for å klare opp dette med en gang, så betyr det at melet har høyt proteininnhold. Og med høyt, så snakkes det om MINST 12% protein. Sammalt speltmel på grovmalt gullkorn har f.eks 16% protein. Det høye proteininnholdet gjør at deigen blir mye enklere å jobbe med.