Lefse oppskrift. Nok til 10-15 leiver.

1. liter H. melk
3 Dl. Semulegryn
200 gram smør
Dette kokes til en tykk grøt i ca. 10 minutter. Rør hele tiden, må ikke bli klumper. Avkjøl.

Tilsett 2 sammen piska egg og 4-5 spiseskjeer rømme i grøten. ( Blir fort et beger)
( Kan sløyfes, men gir ekstra smak og gulfarge til lefsene)

Tilsett ca. 1 kg. Hvetemel i deigen.

Ved ut baking/ trenger du minst 1 kg. Hvetemel til.

Smurning;
500 gr. Mykt smør
500 gr. Melis
4-5 ts. Kanel
1 eggeplomme, kan sløyfes

Røres sammen til den blir litt luftig.
            --------------
Del opp deigen i emner/ boller uten sprekker og kjevl ut til den str. Som passer din takke.

Dekk bake bordet med f. eks et gammelt laken som strammes rundt med tvinger.
Dette er lurt fordi da setter ikke deigen seg fast som den ville gjort rett på bordet.
vær ikke redd for å bruke rikelig med hvetemel på kledet.
Men vær nøye med å børste av melet på leiven før den stekes. Brent mel er ikke godt.

Lefsa skal kjevles så tynn som mulig. For å slippe bobler når du steker, bruk ei rifla kjevle over på slutten. Dette lager bitte små hull som gir lefsa luft.
Sett takka på det varmeste, senk eventuelt et par trinn ned. De skal være lyst stekt på begge sider. Den første siden er framsiden på lefsa, den pene.
Legg lefseleiven opp på hverandre i et stort klede dekt med plast rundt. Bruk ei sprut flaske å dynk lett den lefsa du nettopp stekte, dekk så godt over. Sånn fortsetter du til alle er stekt.

La de hvile til de er nesten kalde. Da snur du hele Klede med lefsene i . Slik at den først kommer øverst. Dette fordi du nå igjen kanskje må dynke litt på hver før du smøre de med smurningen. Husk hvilke side du har som» pensiden»
Det er flere måte å brette lefsa på; Etter å ha smurt den jevnt over, kan du brette kantene slik at det blir en rektangel, som du igjen bretter i to og deler i passe stykker, eller fryser hel.
Du kan og brette i snipper.
Nyt og kos deg!