Eplekake

150 g sukker

150 g smør

2 egg

150 g hvetemel

1 ts bakepulver

4 store epler

100 g rosiner

3 ss rom (kan sløyfes, men smaker godt!)

50 g mandler 

perlesukker

Oppskriften passer til en form på ca. 24 cm, jeg lager en halv porsjon ekstra og bruker form 27 cm.

Fremgangsmåte:

1.  Rør smør og sukker hvitt, tilsett eggene, ett av gangen.

2.. Sikt mel og vend det inn sammen med bakepulveret.

3  Skrell eplene, fjern kjernhus og skjær eplene i båter.

4.  Mandlene grovhakkes.

5.  Ha vel halvparten av deigen i den godt smurte formen.  Fordel eplebåtene og rosinene (som har trukket i rom), over deigen.

6.  Legg resten av deigen i klatter over eplene, den behøver ikke å dekke, deigen smelter og flyter utover under stekingen.

7.  Dryss hakkede mandler og perlesukker på toppen.

8.  Stek kaken i ca. 1 time ved 175 grader.

Kaken blir saftig og er veldig god med krem, vanlijesaus eller is.